湧水で炊き上げた超濃厚スープと極太麺の絡みが絶妙。
柿田川湧水を使い豚、鳥、野菜を10時間以上煮込んで出来上がる動物系スープに京都から取り寄せた干物を18時間かけて抽出して作る魚介系スープをブレンドした濃厚なつけだれで、極太麺をつけて食す素材の奥深さが味わえる一品。
油や塩分は控えめで、自然の風味と本物にしか出せない奥深さが堪能できます。
3分の1ほど平らげたらすだちを絞って清涼感をプラス。
お好みで辛味や黒七味、にんにくを投入し、〆には「スープ割」も味わえます。